>
>
山ウド レシピ

山ウドのおススメ料理

   渋川市赤城地区で栽培が盛んな山ウド!香りが高く、シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、葉先や身は

 

 もちろん、皮まで余すことなく食べられる食材です。葉っぱは天ぷらに、皮はきんぴらにして食べてみてください。

 

 

 
山ウドの天ぷら
 

〔材料〕

・山ウド・・・2/3本(150g)
・小麦粉・・・大さじ5
・卵・・・・・・1個
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・水・・・・・適量

 

〔作り方〕
    ウドの皮をむき、5センチくらいの短冊切りにしておく。
    天ぷら衣をつけて180~200度で揚げる。

 

 
山ウドとホウレン草のごまよごし
 

〔材料〕

・山ウド・・・2/3本(150g)
・ホウレン草・・・1/2束
・みそ・・・大さじ2
・さとう・・・大さじ1
・すりごま・・・少々

 

〔作り方〕
    ウドの皮をむき、3センチくらいの短冊切りにしてさっとゆでる。
    水ホウレン草はゆでて水を切り、3センチくらいの長さに切る。
③ みそ、さとうをよく混ぜて①②と混ぜ合わせる。器に盛りつけて、すりごまをかける。

 

 
山ウドとキュウリのワサビマヨネーズ和え
 

〔材料〕

・山ウド・・・2/3本(150g)
・キュウリ・・・1本
・ニンジン・・・1/2本
・マヨネーズ・・・大さじ2
・ワサビ・・・・・小さじ1/2
・しょう油、ごま油、ごま・・・各少々

 

〔作り方〕
    ウドは皮をむき千切りにし、酢水につけてアクを抜く。
② キュウリと、同量のニンジンも千切りにしておく。
③ ウドのアクが抜けたら水をよく切り②と合わせ、マヨネーズ、ワサビと混ぜ合わせる。
④ しょう油とごま油を隠し味程度に加え、器に盛り、ごまをふりかける。

 

 
山ウドのピリ辛煮
 

〔材料〕

・山ウド・・・適量
・めんつゆ・・・適量
・水  ・・・・・・適量
・赤唐辛子・・・適量 
 
〔作り方〕
    ウドを短冊切りにする。
    鍋に油を入れて、刻んだ赤唐辛子を炒め、香りがたったらウドを入れる。
③ めんつゆと水を入れて7~8分煮る。

 

 
山ウドのめんつゆ漬け
 

〔材料〕

・山ウド・・・適量
・めんつゆ・・・適量

 

〔作り方〕
    ウドは短冊切りにして熱湯をかけ、水を切る。
    タッパーにウドを入れ、めんつゆ(原液)をかけて一晩漬けておく。

 

 
山ウドの酢の物
 

〔材料〕

・山ウド・・・適量
  ・三倍酢(酢:大さじ3、さとう:大さじ1)
 
〔作り方〕
    ウドの皮をむき短冊切りにし、三倍酢に漬け込む。